Sopa de Chilis Verdes de Puerco de Colorado

Sazona generosamente el hombro de cerdo con sal y pimienta.

Calienta aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dora el hombro de cerdo por todos los lados hasta que esté caramelizado.

Agrega cebollas y ajo a la olla y sofríe hasta que estén suaves.

Incorpora comino, orégano y chiles verdes. Cocina durante 1-2 minutos para liberar los sabores.

Vierte caldo de pollo y lleva a hervir. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y se deshaga fácilmente.

Retira el cerdo de la olla y desmenúzalo usando dos tenedores. Vuelve a colocar el cerdo desmenuzado en la olla.

En un recipiente aparte, mezcla maicena con agua para crear una mezcla espesa. Agrega la mezcla a la sopa para espesar el caldo.

Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales hasta que la sopa espese ligeramente.

Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro picado y un chorrito de jugo de lima fresco.